越之女：《三亚游之椰子篇》

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                                    三亚游之椰子篇


                                                                               越之女


由杭州飞三亚，机舱门一打开，迎面而来的是三亚潮润的海风，映入眼帘的是随处可见的翠绿的椰树。

机场的马路就在海滩边上，坐在出租车上，马路两边的椰树在夜风里笔直地立，无枝无蔓，偶尔也有几株微微倾斜着的，向着大海的方向，倒不免衍生出另一种风情来。

姐姐的小区，也是遍布着枝叶繁茂的椰树，只是夜深，只能看到它们在重重灯影下的摇曳身姿，却反倒平添了一份妩媚。

才敲门，小外甥早已经跑过来给我递上一只青绿的椰子，沉得很，上面的椰子蒂已经削掉，露出中间白白的果皮，一个小小的孔眼上插上了吸管，一口吮来，有甘蔗的味道，只是比甘蔗来得更加清冽和平淡些。这几年，那些平时不容易吃到的水果也飞跃重洋没有了地域的隔阂，椰子在慈溪已不算什么稀罕物了，只是，我不知道那些绿色果园里的椰子，那坚实的外壳里面的汁液究竟存放了多久。此时，在海南，喝着刚采摘下来的新鲜的椰子，那椰肉的芳香，确是实实在在的。         

一早起来，去海边散步，海边种植的，便是成片成片的椰树林。椰树巨大的叶片仿佛一簇簇翠绿的羽毛从树梢发散出来，形成一个个绿色的伞冠，遮盖了三亚灼热的阳光，叶梢下面，坠满了一个个青绿色大大小小的椰子果，不免想起明朝才子丘浚的诗来：“千树榔椰食素封，穹林遥望碧重重。”我想，丘浚大概也是坐在成片的椰林吮吸着清冽甘甜的椰浆，无意抬头仰望，才会促发他的灵感，吟出如此诗句来。

不管椰子的味道如何，在海南，作为饮料，我便只选它了，要知道，没有一种水果，肯用整整一年的时间，来储存一罐的汁液，我又怎么能辜负了它的坚韧与执著。小区的超市里，摆满了一大堆椰子，一律的青绿色，大小不一，单个的，连着枝蔓的，由于是过年，超市的椰子也涨价了，比平时翻了一倍，椰子是论个卖，最贵的时候4元钱就可以买到一个。我们常常一买就是四五个，椰子坚硬得很，那次买了几个拿回家，没叫店主帮我们削果皮，结果等到要喝时，水果刀根本无法切开它一丝一缕，连菜刀都奈何不了，连敲带摔，最后还是捧起带着零星芭痕的椰子向店主求助。

店主开椰子不能说削，而是劈。他拿着一把近似镰刀的刀具，朝着椰子用力劈去，果皮才一片片绽开，露出白色的中果皮，那是一层厚厚的纤维层，掉在地上的青绿色的外果皮夹杂着白色的中果皮，一瓣瓣地散落在地上，等接近内层果皮时，店主的速度和力度明显减轻了，由着多年的经验，店主总能大约估计出内果皮的位置，小心地劈着，有一股细小的椰浆流出来，他把椰子立起来，便完成了。不过店主也有失误的时候，一刀下去，太重了，椰浆“噗——”地从空腔里喷出，射到了店主的眼睛，他连忙着揉自己的眼睛，我想，大概这甘甜的椰浆对眼睛而言并不是什么好东西吧！如果店主够细心，他还会事先帮你把椰子的底部也劈平了，这样一来，不仅容易放置，而且两头雪白，在视觉上给人清爽的感觉。

在海南，椰子并不单纯只用于饮用，国人善于制作美食，而椰子，也被聪慧的海南人所充分利用于美食的制作，并达到了炉火纯青的地步，制作出一道道使人见之心荡神驰，闻之津液满口，品之如痴如醉的美味佳肴：“银椰鱼翅羹”、“椰汁东山羊”、“椰液香酥鸭”、“脆炸椰奶”、“椰汁抓菜胆”、“椰子百花盒”……个个椰香醇厚，令人垂涎。而最令我回味的还是海南名菜“椰子盅”。

“椰子盅”是把整个椰子剥去皮后作为器皿，劈开椰蒂为盖，再将椰子果肉捣碎取汁，并加上香菇、莲子、上汤等一同做配料，以鸡丁为主料；将主、配料一起放入椰盅，盖严，放在火上炖，上席时，将盅置于盘中，盘边配上黄瓜等雕刻的椰树，造型别致，充满海岛风情。打开盖子，有浓郁的椰奶芳香扑鼻而至，品之，口感滑润，鲜香溢口。

“浆成乳酒醺人醉，肉载鹅肪上客盘。有核如匏可雕琢，道装宜作玉人冠。”宋朝词人黄庭坚曾在海南留下佳句，前者，正应了我喝“椰子盅”时的意兴，而后者，倒激发起我的玩性来。于是，捧着空空的椰壳再才来到超市，请店主帮我将椰子劈成两半。

一刀下去，便有白色椰肉显现，带着浓郁的芳香，小心地将椰肉取下，里层是粗糙的果皮，坚硬异常。扣于孩童的头上，俨然一顶绿色的瓜皮小帽，甚是可爱。怪不得苏轼在海南为官期间，苦中作乐，亦“自漉疏巾邀醉客，更将空壳付冠师”了。苏黄二人，情投意合，竟对椰子做的小帽，也同样表现出相同的意趣，倒不免使人会心一笑。

查阅资料，才得知海南的椰雕也是闻名中外的，那曾经被誉为“天南贡品”的椰雕，曾长驱直入皇家宫殿，深得皇室的青睐。难怪丘浚在《南溟奇甸赋》中赞道：“椰一物而十用其宜”。确实，世间之物，还有什么能像椰子一般真正做到物尽其用呢？

撰文，以记。

好景

由杭州飞三亚，机舱门一打开，迎面而来的是三亚潮润的海风，映入眼帘的是随处可见的翠绿的椰树。

机场的马路就在海滩边上，坐在出租车上，马路两边的椰树在夜风里笔直地立，无枝无蔓，偶尔也有几株微微倾斜着的，向着大海的方向，倒不免衍生出如何开传奇私服传世私服一条龙私服一条龙服务

另一种风情来。

姐姐的小区，也是遍布着枝叶繁茂的椰树，只是夜深，只能看到它们在重重灯影下的摇曳身姿，却反倒平添了一份妩媚。

才敲门，小外甥早已经跑过来给我递上一只青绿的椰子，沉得很，上面的椰子蒂已经削掉，露出中间白白的果皮，一个小小的孔眼上插上了吸管，一口吮来，有甘蔗的味道，只是比甘蔗来得更加清冽和平淡些。这几年，那些平时不容易吃到的水果也飞跃重洋没有了地域的隔阂，椰子在慈溪已不算什么稀罕物了，只是，我不知道那些绿色果园里的椰子，那坚实的外壳里面的汁液究竟存放了多久。此时，在海南，喝着刚采摘下来的新鲜的椰子，那椰肉的芳香，确是实实在在的。         

一早起来，去海边散步，海边种植的，便是成片成片的椰树林。椰树巨大的叶片仿佛一簇簇翠绿的羽毛从树梢发散出来，形成一个个绿色的伞冠，遮盖了三亚灼热的阳光，叶梢下面，坠满了一个个青绿色大大小小的椰子果，不免想起明朝才子丘浚的诗来：“千树榔椰食素封，穹林遥望碧重重。”我想，丘浚大概也是坐在成片的椰林吮吸着清冽甘甜的椰浆，无意抬头仰望，才会促发他的灵感，吟出如此诗句来。

不管椰子的味道如何，在海南，作为饮料，我便只选它了，要知道，没有一种水果，肯用整整一年的时间，来储存一罐的汁液，我又怎么能辜负了它的坚韧与执著。小区的超市里，摆满了一大堆椰子，一律的青绿色，大小不一，单个的，连着枝蔓的，由于是过年，超市的椰子也涨价了，比平时翻了一倍，椰子是论个卖，最贵的时候4元钱就可以买到一个。我们常常一买就是四五个，椰子坚硬得很，那次买了几个拿回家，没叫店主帮我们削果皮，结果等到要喝时，水果刀根本无法切开它一丝一缕，连菜刀都奈何不了，连敲带摔，最后还是捧起带着零星芭痕的椰子向店主求助。

店主开椰子不能说削，而是劈。他拿着一把近似镰刀的刀具，朝着椰子用力劈去，果皮才一片片绽开，露出白色的中果皮，那是一层厚厚的纤维层，掉在地上的青绿色的外果皮夹杂着白色的中果皮，一瓣瓣地散落在地上，等接近内层果皮时，店主的速度和力度明显减轻了，由着多年的经验，店主总能大约估计出内果皮的位置，小心地劈着，有一股细小的椰浆流出来，他把椰子立起来，便完成了。不过店主也有失误的时候，一刀下去，太重了，椰浆“噗——”地从空腔里喷出，射到了店主的眼睛，他连忙着揉自己的眼睛，我想，大概这甘甜的椰浆对眼睛而言并不是什么好东西吧！如果店主够细心，他还会事先帮你把椰子的底部也劈平了，这样一来，不仅容易放置，而且两头雪白，在视觉上给人清爽的感觉。

在海南，椰子并不单纯只用于饮用，国人善于制作美食，而椰子，也被聪慧的海南人所充分利用于美食的制作，并达到了炉火纯青的地步，制作出一道道使人见之心荡神驰，闻之津液满口，品之如痴如醉的美味佳肴：“银椰鱼翅羹”、“椰汁东山羊”、“椰液香酥鸭”、“脆炸椰奶”、“椰汁抓菜胆”、“椰子百花盒”……个个椰香醇厚，令人垂涎。而最令我回味的还是海南名菜“椰子盅”。

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