圣教序的【集字】与兰亭序的【临摹】本质区别是什么？

坎中满

圣教序的【集字】与兰亭序的【临摹】本质区别是什么？
有一种说法，学行书，最好从圣教序入手，比从兰亭序入手更好。因为圣教序是【集字】，是真正王羲之的字，
可以兰亭序就不同了，兰亭序是后人临摹的，不是王羲之的原貌了。
我对这种解释不是特别理解：
首先，我不明白【集字】是如何操作的，在古代，没有电脑，所谓集字，应该就是【临摹】吧，也就是把王羲之
的字双钩下来（同时需要放到米字格中进行放大和缩小）。如果是这样的话，那又和兰亭序的临摹有什么本质的区别呢？
好像是一回事呀！
所以请教各位老师，【集字】与【临摹】的本质区别是什么，古代的集字是如何操作的。
为何说，圣教序是集字，才能反映王羲之书法的原貌呢？