【夜语风荷】一匙的风情——心碎

夜语风荷

      

一匙的风情——心 碎

        

        题目zhuai了点，呵呵，其实想说说酸奶。西北风味的凝乳状酸奶一直在心里大爱。尤其是某个年少的冬天，第一次捧了凉冰冰的小白瓷碗，用白瓷汤匙一口一口新奇无比地大啖加了白砂糖的美妙凝乳，听嘴巴里“茹毛饮血”（这是引用一童鞋的话哦）咯嘣作响，酸得热烈，甜得清爽，那感觉真是难忘。那一匙的风情，竟屡次进入我的文字，成为一样还不了的旧梦。

        一晃十多年过去，再也无缘得到那样的美味。直到后来，市面上出了一种碗装老酸奶，和那年的酸奶略略接近，只可惜的是早已被生产商贴心地调好了滋味，每一碗的浓稠都控制得整齐划一、恰到好处，另外就是量少价高，浅尝辄止，总是过瘾不得。

       直到最近入疆云游，才重新与它相遇。来之前就知道这里的酸奶好，在想象里念了又念。某天，结束了巩乃斯的劳累行程后，我们在那家叫做陇新的面馆坐定，就终于再次见到了自制的原味酸奶。也是用一个白瓷碗盛着，上面随意加了一小撮白砂糖，酸奶酿得很是浓烈，色泽莹白醇厚，呈现出颗粒状，酸度也大，没有搅匀砂糖的地方，能酸到你直咧嘴，从口腔直下到胃里去，把你被羊肉和抓饭腻糊了的胃肠酸一个激灵，爽极。这里的老食客其实更爱原味酸奶，不加糖，吃的就是那份酸。这酸奶的品性，也像是西北汉子一样，又糙，又烈，又厚，又浓。这里的手工面和咸鸭蛋也很好，令食客们百吃不厌。据说这家面馆24小时营业，你在任何一个时间进来，都会有人在吃面。吃面人多是老主顾，我也无从知道，陇新面馆存在了多少年，这些食客的最长食龄有多久，但在不大的店里略加环顾，就大概知道，食客们和这小店的熟稔与依赖——在这个南疆最大的城市，每天开始着多少个旅程，又结束着多少个旅程，多少个旅程的起点，从陇新的一碗面，一个咸鸭蛋，一份酸奶开始，多少个旅程的结束，也是在陇新的一碗面，一个咸鸭蛋，一份酸奶收声。

      我没仔细看这小馆的名字，凭感觉，似乎是陕西人开的吧，也就自以为是地写作“陇新”了，不知道对不对。

      说完陇新面馆，我还得接着回到酸奶上去。从新疆回来，仍旧是对自制酸奶念念不忘，于是在网上胡乱浏览，这就又遇见了酸奶机，呵呵，不避讳做广告的嫌疑，是小熊牌的。在淘宝上搜索半天，最后选了一款65包邮并好评如潮的，便宜呀。下了单就惶惶地等，小孩子似的。到货后按照说明书一做……天呢，真给劲儿呀，居然一次成功！我的配方是四袋君乐宝纯牛奶（200ML），加一包买家赠送的益生菌，搅拌均匀后放入酸奶机，盖盖儿，插电，发酵10个小时（其实是睡觉之后就忘了，起床后猛然想起，已经11个小时了），牛奶已经凝结为豆腐脑状，乳香扑鼻，莹白如玉，略略温热。放入冰箱冷藏（这个环节称作“钝化”），然后加白砂糖，嘎吱嘎吱你就来吧，，，哈哈，原味无添加的老酸奶，就这么容易做成了，真有成就感呀，比《月光》更让我欣喜，简直就是乐不可支了。

      下面是我今天做的第二锅酸奶了，这次往酸奶中加了点儿水蜜桃，对于这款酸奶，姑且取个名字叫做“心碎”吧，哈哈，桃如心型么——我突然想起，在库尔勒我们的宿舍附近，有家小店卖“伤心土豆粉”，我当时极想去体验一把伤心的滋味，却因为时间安排太紧没有吃到！没有吃到的还有米肠子和面肺子，饮恨饮恨呀。。。

     上个图图，美一下。。。看看我的独家私房小点，这款叫做“心碎”的凝乳，一匙舀起时，你的心，碎碎了没？





[ 本帖最后由 夜语风荷 于 2011-8-20 12:35 编辑 ]

夜语风荷

为什么我不能上传图片了。。。

汲古斋主人

http://www.ddsfw.cn/viewthread.php?tid=39644&extra=page%3D1估计是您的电脑更新了。

夜语风荷

可以啦，谢谢~~~

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